Carpaccio de filete en limón de Pica
(para 6 personas)
Ingredientes:
350 gr de filete
3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
6 cucharadas de jugo de limón de Pica
3 cebollines
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de caldo de carne
3 cucharadas de queso parmesano
3 cucharadas de alcaparras
Preparación:
Caliente un sartén de teflón y cuando esté bien caliente agregue el aceite.
Selle el trozo de filete por todos lados hasta que forme una costra.
Retire del sartén y enfríe y luego congele envuelto en un papel aluminio hasta que esté firme pero no completamente duro.
Mientras tanto exprima el jugo de los limones.
Desglase el jugo del filete que quedó en el sartén con el caldo de carne y añada al jugo de limón.Sazone el jugo con sal y pimienta
Una vez congelado el filete corte láminas muy delgadas y coloque en órden en un plato de entrada.
Vierta el jugo de limón y distribuya el queso parmesano y las alcaparras sobre las lonjas de filete.
Sirva de aperitivo o entrada acompañado de tostaditas integrales.
Información nutricional por porción:
Calorías: 151 Colesterol: 3.1 mg Sodio: 592 mg
® La Cocina de la Biodieta
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