Mousse de alcachofas
(para 6 personas)
Ingredientes:
6 alcachofas grandes cocidas
1 taza de leche evaporada
4 claras de huevo
4 cucharadas de gelatina sin sabor
1 taza de caldo de ave
6 aceitunas negras descarozadas
½ pimentón rojo cocido
½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta blanca
½ cucharadita de nuez moscada molida
Preparación:
Raspe las hojas de las alcachofas y pique muy finamente los fondos.
Bata las claras a nieve
Disuelva la gelatina en el caldo y caliente hasta que se vea cristalina ( 30 segundos en el microondas)
Bata la leche evaporada previamente enfriada hasta que esté firme.
Finamente, agregue las alcachofas molidas y mezcle bien.
Forre un molde rectangular en papel film y vierta la mezcla en su interior.
Refrigere por 3 horas y desmolde.
Decore con tiritas de pimentón y rueditas de aceituna.
Información nutricional por cada porción:
Calorías: 96.5 Colesterol <5 mg Sodio: 270.6 mg
® La Cocina de la Biodieta
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