Nidos verdes
(para 6 personas)
Ingredientes:
6 hojas de lechuga escarola enteras ( las más lindas)
1 lechuga escarola grande
3 tomates
100 gr de quesillo
1pepino grande
12 aceitunas sin carozo
2 varas de apio
1 huevo duro
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de vinagre balsámico
½ cucharadita de sal
Preparación:
Lave y pique la lechuga
Pele los tomates y córtelos en cascos
Pique el quesillo en cuadritos
Pele el pepino y córtelo por la mitad, con una cucharita retire la parte de las semillas y corte en pequeñas medias lunas ( como picar apio)
Corte las aceitunas deshuesadas en rodajitas.
Prepare el aderezo:
Muela el huevo duro y mézcledo con sal, pimienta, agua y vinagre balsámico. Coloque todo dentro de una botellita y agite bien.
Ponga una porción de la ensalada dentro de cada hoja de lechuga y vierta un poco del aderezo preparado, justo antes de servir.
Información nutricional por cada porción:
Calorías: 88.5 , Colesterol: 58 mg , Sodio: 293 mg
® La Cocina de la Biodieta
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