Comer rico, comer sano....
Es lo ideal para el buen control del peso corporal, cantidad de tejido adiposo y prevenir la mayoría de las enfermedades que nos afectan. Próximamente publicaremos las recetas del libro "La Cocina de la Biodieta".
No hay duda que a todos nos encanta comer. Es más, es un instinto básico presente en todos los seres vivos. Nos entretiene comer fuera de la casa o preparar ricos y apetitosos platos para nuestra familia e invitados.
Nuestros conocimientos de cocina y nutrición han tenido clásicamente dos orígenes: lo aprendido en nuestros hogares y las experiencias gastronómicas, como han sido las incursiones a los diversos restaurantes.
Sin embargo, por los nuevos descubrimientos de cómo los alimentos influyen en nuestra salud, se está desarrollando una “nueva era gastronómica”, donde el verdadero reto será la armonía de comer rico y sabroso. No hay duda que las tradicionales comidas basadas en un exceso de frituras, grasas saturadas, cremas y salsas deberán dar paso a comidas más sanas sin que por ello se pierda lo gourmet.
Es cosa que nos demos cuenta que incluso las grandes cadenas de comida rápida están rápidamente readecuando sus menús.
Los conocimientos sobre la ciencia de la alimentación, la nutrición, se han desarrollado en forma vertiginosa recién en estas últimas décadas. Y se ha realizado junto con la identificación de que varias enfermedades son causadas por una mala alimentación. Así, el 80% de las enfermedades que afectan a las personas pasados los 50 años, se deben a ‘errores alimenticios’ que cometieron y continúan cometiendo.
La obesidad, la presión alta, la aterosclerosis, la diabetes, la gota, la artrosis, la apnea de sueño, ciertos cánceres, muchas de las lesiones en la columna, y el envejecimiento de nuestro cuerpo en forma prematura; son algunos de los ejemplos de cómo la alimentación nos altera nuestra calidad y cantidad de vida.
El cuerpo humano responde a estímulos. Muchos de estos son químicos y provienen en forma directa e indirecta de las comidas.
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