Doctor Perl

Es bastante común la creencia que la fruta no engorda o engorda poco, sin embargo esto no es así. Las frutas engordan mucho más que las verduras, a excepción de la palta, choclo y betarragas. A modo de ejemplo 1 manzana (200 g)  equivale a 1 tomate (200 g) + 2 cucharaditas de azúcar (10 g).

Lo que más engorda de las frutas es su contenido en azúcares. Respecto a esto último, tal contenido puede variar enormemente en el mismo tipo de fruta. Por ejemplo, el mismo trozo de melón puede triplicar su cantidad de azúcar dependiendo del grado de maduración. Mientras más maduro, más rico, más azúcar, y más engordará. Por eso que las tablas de calorías para el caso de las frutas, no son de mucho fiar.

Pero el asunto de cuánto engordan las frutas es más complejo, ya que no está dado solamente por la cantidad de calorías que contienen.  Esto se debe a que  el azúcar de las frutas estimula la liberación de la insulina, hormona que posee varias accciones en nuestro cuerpo. Entre estas quiero destacar dos de ellas: el efecto anabólico, que significa asimilar más los nutrientes; y el  efecto lipogénico, que significa almacenar grasa.

Luego, al comer una fruta no sólo hay que tener en cuenta la cantidad de calorías que aportan, sino que también la mayor cantidad de insulina que harán que el páncreas produzca y libere a la sangre.
Esta mayor liberación de insulina es más intensa en la personas que poseen una resistencia a la insulina. En ellas una misma fruta “engordaría” más que en otra persona sin tal resistencia.

Lo anterior no significa que no debemos comer fruta. Lo contrario, ya que las frutas contienen muchos nutrientes necesarios para un buen funcionamiento de nuestro organismo. Destacando su gran aporte de fibras  (que regulan la digestión y reducen los triglicéridos y colesterol), de vitaminas, minerales y otros potentes antioxidantes.

Como conclusión, estamos en verano y nuestro país es privilegiado en la variedad y calidad de frutas. Deleitémonos con ellas, pero no abusemos para que no lleguemos a marzo con varios kilos de exceso.

 

< Prev		Próximo >