Así como el colesterol es propio del reino animal, los fitoesteroles son característicos del reino vegetal. La importancia para la salud humana de los fitoesteroles radica en que pueden competir a nivel intestinal en la absorción del colesterol. Recordemos que el colesterol que circula en la sangre tiene dos orígenes: el de la dieta y el que produce el propio cuerpo, especialmente el hígado.
En una persona normal, el 70% del colesterol viene de la síntesis por
el hígado. Las personas con problemas de hipercolesterolemia familiar
(hereditaria), esta producción hepática es mayor.
De modo que apenas el 30% del colesterol que circula a través de las arterias deriva de la dieta.
Lo interesante es que el colesterol producido por el hígado se
vierte hacia el intestino, a través de las vías biliares. Y aquí, en el
intestino se junta al colesterol de la dieta.
Luego, en el intestino encontramos tanto el colesterol de la dieta junto al colesterol hepático.
Los fitoesteroles actúan a nivel intestinal, bloqueando la absorción del colesterol (dieta +hígado). De allí que su efecto sobre la regulación del colesterol de la sangre es importante. En la práctica, los fitoesteroles descienden el colesterol malo conocido también como LDL(saber más). Este último es el que realmente hace el daño, ya que penetra el endotelio de la pared arterial produciendo la placa de ateroma.
Respecto a nuestra dieta, esta contiene muy pocos fitoesteroles
La dieta promedio contiene 0,25 gramos/día de esteroles. Cantidad
insuficiente para regular el colesterol sanguíneo. Recién con 1 gramo
diario se obtienen reducciones significativas. Siendo los máximos
beneficios logrados con 2 a 3 gramos al día.
Con el consumo de fitoesteroles, la absorción del colesterol intestinal
(dieta + producción hepática) se reduce hasta en un 50% y el LDL baja
hasta en un 14%.
Modificando los esteroles y estanoles de las plantas, formando esteres de esterol o estanol, se pueden incorporar fácilmente en diversos alimentos. Y es lo que está haciendo la industria alimenticia. Ya existen margarinas y mayonesas con fitoesteroles, lo que sin duda es un gran aporte a la salud de nosotros(saber más).
RSS Comentarios
escrito por renan, May 12, 2011
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escrito por viagra online, November 11, 2011
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