Si bien esta enfermedad ha estado siempre presente en nuestro país, últimamente se ha puesto de moda debido a un brote que ha afectado a una mayor cantidad de personas que lo esperado.
La listeriosis es una infección producida por una bacteria conocida como Listeria Monocytogenes, que es común encontrarla en los animales salvajes y domésticos, como también en el agua y en los suelos contaminados. Esta bacteria posee la particularidad de poder desarrollarse en temperaturas frías, (3-4ºC), pudiendo de ese modo contaminar ciertos alimentos, incluso aquellos mantenidos en el refrigerador.
La enfermedad se produce
por el consumo de alimentos que contienen la Listeria Monocytogenes.
Generalmente los alimentos que más frecuentemente se contaminan
corresponden a la leche cruda, quesos blandos, carne cruda o mal
cocinada, verduras crudas y embutidos.
Las personas más susceptibles a desarrollar esta enfermedad son
aquellas con las defensas bajas: recién nacidos, ancianos, y personas
inmunodeprimidas. También puede afectar a las embarazadas, poniendo
en daño la vida del feto (abortos ó infecciones) ya que la bacteria se
transmite a través de la placenta.
¿Cuáles son los síntomas de la listeriosis?
Generalmente no corresponden a la típica contaminación alimentaria, que
se caracteriza por vómitos, diarreas y fiebre. Acá los síntomas varían
desde una simple gripe con fiebre, conjuntivitis y dolores difusos,
hasta llegar a una septicemia (infección generalizada), neunomia e
incluso una meningitis (fiebre asociada a una rigidez de la nuca).
¿Cómo evitarla?
- Lávese las manos siempre al manipular alimentos
- Mantenga limpia la mesa de la cocina donde trabaja con los alimentos
- Los productos lácteos y sus derivados deben estar siempre pasteurizados,
- Prefiera los embutidos envasados a los que se venden cortados en el mesón
- No consumir la envoltura exterior de los quesos de pasta blanda (cammembert, brie)
- Mantenga el refrigerador limpio y desinfectarlo cada semana
- Mantenga los alimentos cocidos en recipientes herméticos
Y ante cualquier síntoma de una gripe atípica (sin congestión nasal
ni dolor de garganta) o meningitis (rigidez de nuca y fiebre), consulte
a su médico, podría ser otro caso de listeriosis.
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